Les algues, la nouvelle frontière des start-up de la foodtech Contenu réservé aux abonnés
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Neptune Elements veut créer une nouvelle filière autour des algues, des légumes de la mer peu consommés en France. Seafood Reboot entend, pour sa part, utiliser les nutriments des algues pour développer des alternatives végétales aux poissons.
Par Adrien Lelièvre
Si les start-up de viande végétale envahissent les rayons des supermarchés et attirent les financements, celles qui parient sur les alternatives aux produits de la mer traditionnels sont encore dans l'ombre. Mais elles ne demandent qu'à grandir.
Neptune Elements, une jeune pousse incubée à Station F, entend démocratiser les algues : un produit consommé de façon massive dans certains pays asiatiques (Japon, Corée du Sud, Chine) mais quasiment absent du patrimoine gastronomique français.
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