Dry4Good, la FoodTech qui veut bousculer le marché des additifs alimentaires

C’est le grand jour pour Dry4Good. La start-up cofondée en 2019 par Jean-Gabriel Dijoud et Romaric Janssen inaugurait ce jeudi 1^er décembre 2022, son site de production pilote à Cergy dans le Val d’Oise. L’équipement préindustriel intègre trois lignes de production avec une capacité de traitement de deux tonnes de matières fraîches par jour, pour l’essentiel des fruits et légumes, des aromates, des champignons et des coproduits agricoles. Sa capacité de production s’élève à une cinquantaine d’ingrédients par an. Le site s’étend sur une surface de 1000 m² et a fait l’objet d’un investissement de 4 M€, après la mobilisation de partenaires privés, de BPI France et de la région Ile-de-France.

Une technologie de précision

Après trois années de recherche et de développement dans un laboratoire de Cergy-Pontoise, il s’agit pour la start-up de passer à l’étape de production. Le process de séchage de précision breveté ne comporte pas de phase de chauffe, ni de refroidissement. « De quoi préserver de façon optimale la qualité des produits transformés », assure Romaric Janssen. L’implantation de ce premier site à Cergy, dans le Val d’Oise, n’est pas le fruit du hasard. Le département est en effet un important bassin de maraîchage. « Nous inscrivons notre développement dans un schéma de circuit court », poursuit le cofondateur de Dry4Good. Il assure aussi avoir développé un certain nombre de partenariats avec des agriculteurs pour valoriser leurs écarts de tri, mais également des industriels de la surgélation et de la conserverie de fruits et légumes pour transformer épluchures et pépins riches en antioxydant en ingrédients fonctionnels.

Une nouvelle génération d’ingrédients

La start-up se donne 18 mois pour saturer le site préindustriel.  « Ce passage à l’échelle industrielle marque une étape majeure de notre développement. Le marché est là et son potentiel est immense en raison de la forte croissance du secteur et des besoins grandissant des industriels, pour des formulations plus saines, performantes et respectueuses de l’environnement », souligne Romaric Janssen. Les produits de Dry4Good, qui ne peuvent pas être classés comme additifs, sont plutôt présentés comme de substituts fonctionnels. Ils intéressent déjà un certain nombre d’industriels dans le domaine du snacking, de la chocolaterie et des jus. Avec cette technologie de séchage de précision, Dry4 good assure pouvoir fabriquer des ingrédients à la demande de ses clients. « Le site pilote de Cergy va nous permettre de valider un certain nombre de points et notamment sa productivité au M2. Début 2024, nous y verrons plus clair pour investir dans un site de production, certainement de taille intermédiaire », assure-t-il.