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Une première année de défis pour Ferments du Futur
Le kéfir est l’un des nombreux produits fermentés consommés dans le monde. ©Depositphotos/Expressiovisual
Le programme, coordonné par l’Inrae et l’Ania, dédié à la fermentation, a sélectionné ses six premiers projets de recherche. Un an après son lancement en septembre 2022 (voir notre dossier du hors-série RIA Ingrédients de novembre 2022, p.8), le programme Ferments du Futur, coordonné par l’Inrae et l’Ania, compte désormais 38 membres : 24 entreprises, six établissements d’enseignement…
